Mais do que asas: 7 receitas para fazer com molho de búfalo

Os americanos comeram cerca de 1,33 bilhão de asas de frango no fim de semana do Super Bowl de 2017 (cerca de quatro para cada homem, mulher e criança nos Estados Unidos), muitos deles ensopados com molho de búfalo. Adoramos esses lanches eternamente populares tanto quanto a próxima pessoa, mas comer um prato cheio de asas não é a única maneira de obter o seu molho apimentado.

O molho de búfalo - uma combinação de molho picante, manteiga, pimenta caiena e outros ingredientes - também é o acompanhamento perfeito para uma enorme variedade de alimentos, da carne aos vegetais e ao seitan. Se você está entediado com asas ou simplesmente não consegue aquecer o suficiente na comida, aqui estão sete receitas com molho Buffalo.



1. Molho de frango com búfalo

Molho de búfalo | iStock.com



Asas de búfalo são tão bagunçadas quanto saborosas. Você pode manter os dedos limpos e economizar guardanapos fazendo um lote deste molho cremoso de frango Buffalo cozido. Sirva com aipo, palitos de cenoura ou biscoitos para o lanche perfeito no dia do jogo. Receita da Claire Robinson da Food Network.

Ingredientes:

  • 8 onças de queijo creme
  • ½ xícara de aipo picado
  • ½ xícara de molho picante, de preferência o de Frank
  • 1 frango assado, desfiado
  • 1 xícara de queijo azul esfarelado
  • Bolachas, palitos de pão ou cenoura, para servir

Instruções: Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.



Em uma panela média, em fogo moderado, derreta o cream cheese até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos. Adicione o aipo, molho picante e frango e misture bem. Transfira a mistura para um prato de torta de 15 cm e polvilhe o queijo azul esfarelado por cima. Asse até ficar quente e borbulhante, cerca de 25 minutos. Sirva com biscoitos, pão ou cenoura.

2. Couve-flor assada com búfalo

Couve-flor assada | iStock.com



Asas fritas podem não estar no cardápio se você estiver tentando se alimentar de forma saudável, mas você ainda pode obter um sabor de búfalo ao experimentar esta receita de couve-flor assada da Closet Cooking. A couve-flor é carregada com potássio, fibra e vitamina C, o que significa que você pode comer o lanche saboroso que quiser sem estragar sua dieta.

Ingredientes:

  • 1 couve-flor principal, cortada em florzinhas
  • 1 colher de sopa de óleo
  • Sal e pimenta a gosto
  • ¼ xícara de molho de búfalo
  • Molho de queijo azul ou rancho para mergulhar (opcional)

Instruções: Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.

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Coloque as floretes de couve-flor em uma tigela grande e misture com o azeite, o sal e a pimenta. Espalhe a couve-flor em uma única camada em uma assadeira e cozinhe no forno por cerca de 20 a 30 minutos, ou até dourar levemente.

Retire a couve-flor do forno, deixe esfriar um pouco e misture com o molho Buffalo. Sirva com cenouras e aipo, além de queijo azul ou molho de rancho ao lado para mergulhar.

3. Hummus Buffalo

Hummus iStock.com

Hummus cremoso e recheado recebe um chute extra com a adição de molho Buffalo. Esta receita também inclui queijo azul, de modo que o molho oferece essa combinação exclusiva de especiarias e especiarias pelas quais as asas de Buffalo são famosas. Receita de Gimme Some Forno.

Ingredientes:

  • 2 latas de grão de bico, escorridas e lavadas
  • 5 dentes de alho descascados
  • ¼ xícara de água (ou 2 colheres de sopa de água mais 2 colheres de sopa de azeite)
  • ¼ xícara de tahine
  • ¼ xícara de queijo azul esfarelado (opcional)
  • 4 a 8 colheres de sopa de molho picante, a gosto
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 1½ colheres de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • Azeite, pimentão vermelho assado picado, cebola verde em fatias finas e queijo azul desintegrado extra para cobertura (opcional)

Instruções: Combine todos os ingredientes (além das coberturas opcionais) no liquidificador ou na tigela do processador de alimentos. Pulse até que tudo esteja combinado e a mistura fique cremosa. Prove e adicione mais molho picante, se desejar. Decore com coberturas adicionais, se desejar, e sirva com aipo, cenoura ou fatias de pita.

4. Cozinheiro lento Buffalo Ranch carne de porco desfiada

Carne de porco desfiada | iStock.com

Se você estiver organizando uma festa do Super Bowl, esses controles deslizantes de carne de porco cozida lentamente irão certamente satisfazer seus convidados. Com apenas três ingredientes principais, este prato é fácil de preparar com antecedência, o que significa que você pode gastar seu tempo assistindo ao jogo e não na cozinha. Receita de Frango Simples.

Ingredientes:

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  • 3 libras bunda de porco
  • 1 (16 onças) de molho de asa de búfalo
  • Mistura de molho seco de 1 pacote de 1 onça
  • Rolos deslizantes, para servir
  • Molho de queijo azul ou rancho, para servir

Instruções: Coloque a carne de porco na panela lenta e despeje o molho Buffalo. Polvilhe com a mistura de molho do rancho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 horas.

Quando a carne estiver totalmente cozida, retire-a da panela lenta e desfie-a com dois garfos. Retorne ao fogão lento e mexa com o molho para cobrir.

Coloque a carne em rolos. Cubra com queijo azul ou molho no rancho, se desejar, e sirva.

5. Seitan Buffalo Wings

Asas de búfalo | iStock.com

Até os vegetarianos podem desfrutar de asas de búfalo. Nesta receita da Baked In, o seitan - uma proteína sem carne feita a partir de trigo - é frito e mergulhado em molho de búfalo para um lanche que até os comedores de carne apreciarão. Para tornar essas asas veganas, use leite não lácteo nas panquecas e margarina para preparar o molho.

Ingredientes:

Pela violação:

  • 1 xícara de leite não lácteo
  • 1 colher de chá de vinagre (ou substitua o leite e o vinagre não lácteos por 1 xícara de soro de leite coalhado)
  • ½ xícara de farinha de rosca panko
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena

Para o molho Buffalo:

  • ½ xícara de molho picante vermelho da Frank ou outro molho de pimenta caiena
  • ½ xícara de margarina ou manteiga
  • 1 colher de chá de vinagre branco
  • ¼ colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de chá de sal

Para as asas:

  • 2 colheres de sopa de azeite, divididas
  • 4 onças de cogumelos cremini, fatiados
  • ¼ xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de sálvia seca
  • ½ colher de chá de tomilho seco
  • ½ colher de chá de salsa seca
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • ½ xícara de água
  • 1 xícara mais 1 colher de sopa de glúten de trigo vital
  • Óleo vegetal para fritar

Instruções: Para fazer a panificação, misture o leite e o vinagre em uma tigela pequena e mexa. Deixou de lado. (Se estiver usando soro de leite coalhado, despeje em uma tigela e reserve.) Misture a farinha de rosca, a farinha e os temperos em outra tigela. Deixou de lado.

Para fazer o molho Buffalo, adicione o molho quente, margarina ou manteiga, vinagre, alho em pó e sal a uma panela pequena. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a manteiga derreter e o molho borbulhar. Prove e adicione mais molho quente, se desejar. Retire do fogo e reserve.

Para fazer as asas, pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio e reserve.

Adicione 1 colher de sopa de óleo a uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. Adicione os cogumelos e as cebolas e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.

Transfira os cogumelos e as cebolas para a tigela do processador de alimentos e adicione o alho. Pulso por cerca de 30 segundos, até ficar bem picado. Adicione o sábio, a salsa, o tomilho, o sal, a pimenta e a água e processe até obter uma pasta lisa. Adicione o glúten de trigo vital e continue processando até obter uma mistura macia e pastosa, cerca de 1 minuto. Adicione mais 1 colher de sopa de glúten de trigo vital se a mistura parecer muito úmida.

Moldar a massa em um cilindro de 16 polegadas de comprimento. Corte em pedaços de 2,5 cm, modele-os em tubos e alise-os levemente. Coloque as asas na assadeira e cozinhe no forno por 5 minutos.

Adicione cerca de 1 a 2 polegadas de óleo a uma frigideira grande. Aumente o fogo para médio-alto e quente até que o óleo atinja uma temperatura de 350 a 375 graus Fahrenheit. Abaixe o fogo para baixo.

Mergulhe cada asa na mistura de leite ou leitelho e, em seguida, enrole na farinha de rosca. Deixe cair na panela e frite por 30 a 45 segundos, até que a cobertura esteja dourada. Retire da panela usando uma fenda e deixe escorrer em papel toalha. Misture as asas cozidas com o molho Buffalo e sirva com aipo e molho de queijo azul para mergulhar.

6. Tacos de carne de búfalo

Tacos | iStock.com

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O humilde taco recebe uma atualização nesta receita incrivelmente fácil da Relish. Tudo o que você precisa fazer é cozinhar a carne moída com molho Buffalo. Em seguida, coloque o recheio picante em conchas e cubra com molho de queijo azul para um lanche pronto em menos de 15 minutos.

Ingredientes:

  • 1 quilo de carne moída extra-magra
  • ¼ xícara de molho ao estilo búfalo
  • 8 conchas de taco
  • 1 xícara de alface em fatias finas
  • ¼ xícara de molho de queijo azul com baixo teor de gordura ou molho para ranch
  • ⅓ xícara de cenoura ralada
  • ⅓ xícara de aipo picado
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Instruções: Cozinhe a carne moída em uma frigideira grande até que a carne não fique mais rosada, cerca de 8 a 10 minutos, quebrando pedaços grandes de carne com uma colher durante o cozimento. Despeje a gordura. Misture o molho de búfalo. Cozinhe por mais 1 minuto.

Aqueça cascas de taco de acordo com as instruções da embalagem Coloque a carne em conchas. Cubra com alface e regue com um pouco de queijo azul ou molho no rancho. Cubra com cenoura, aipo e coentro e sirva.

7. Almôndegas de Búfalo e Mel

Almôndegas | iStock.com

Uma bandeja de almôndegas é o aperitivo perfeito para festas, especialmente quando cozidas em molho de búfala adoçado com mel, como nesta receita da Carlsbad Cravings. Esses lanches antecipados também são uma boa aposta se você estiver alimentando uma multidão que prefere alimentos um pouco menos picantes, pois é fácil personalizar o nível de calor.

Ingredientes:

Para as almôndegas:

  • 2 libras de carne moída
  • 2 ovos
  • 22 biscoitos salgados, triturados
  • ⅓ xícara de cebola picada seca
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta em pó
  • ½ colher de chá de páprica defumada
  • ½ colher de chá de cominho em pó
  • ¼ colher de chá de pimenta preta

Para o molho Buffalo de mel

  • ¼ xícara de molho original quente de Frank e mais a gosto
  • ¼ xícara mais 1 colher de sopa de mel
  • ¼ xícara de damasco em conserva
  • ¼ xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1½ colheres de sopa de amido de milho

Instruções: Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga.

Bata os ovos em uma tigela grande. Adicione a carne moída e os demais ingredientes da almôndega. Misture até combinado. Forma almôndegas (você deve ter cerca de 70).

Coloque as almôndegas na assadeira e cozinhe por 8 minutos, ou até dourar levemente. (Dependendo do tamanho da sua assadeira, pode ser necessário trabalhar em lotes.) Retire do forno e reserve.

Enquanto as almôndegas cozinham, misture todos os ingredientes do molho de mel Buffalo em uma tigela média.

Coloque uma única camada de almôndegas no fundo da panela lenta. Regue um pouco do molho de mel Buffalo. Adicione as almôndegas restantes e regue o restante do molho.

Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Mexa suavemente após 1 hora. Quando terminar, prove e adicione mais molho picante, se desejar. Mantenha quente em fogão lento até estar pronto para servir.