Receitas de surf e relva que você pode fazer em casa

Cansado de ter que escolher entre carne e frutos do mar? Não é necessário escolher apenas uma de suas comidas favoritas quando você pode preparar uma refeição que incorpore as duas. Um prato de surf e turf inclui uma porção de frutos do mar, como camarão ou lagosta, além de uma porção de carne, como carne de porco. O Wise Geek explica que o termo “surf-and-turf” se tornou popular nas duas costas dos EUA no final da década de 1960 e foi usado como uma maneira de os restaurantes anunciarem sua ampla gama de ofertas. Uma entrada de surf e turf é tão popular hoje como era na época e é uma ótima opção para quem deseja uma refeição elegante, saudável e deliciosa.

Se você tem um desejo sério de frutos do mar e carne, recomendamos fazer uma dessas seis receitas de surf e relva imediatamente. Você não ficará desapontado.



1. Surf-and-Turf grelhado com manteiga de alho-chalota picante

Surf e relva | iStock.com



Procurando uma maneira de impressionar seus convidados em seu próximo churrasco? Para uma entrada que certamente apazigua todos os apetites, prepare a receita da Bon Appétit via Epicurious para surf e turfa grelhada com manteiga de alho e chalota picante. Não apenas a manteiga de alho picante dá ao prato um sabor espetacular, mas também garante que as caudas de lagosta permaneçam agradáveis ​​e úmidas enquanto cozinham na grelha. Serve 6.

Ingredientes:

  • ½ xícara (1 stick) de manteiga, em temperatura ambiente
  • ¼ xícara de azeite
  • 2 chalotas grandes, esquartejadas
  • 4 dentes de alho grandes, cortados ao meio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • ½ colher de chá de pimenta do reino
  • 6 (8 a 10 onças) bifes de tira de Nova York (cada um com cerca de ¾ de polegada de espessura)
  • 3 caudas de lagosta cozidas, descongeladas se congeladas, cortadas longitudinalmente ao meio

Instruções: Combine os 7 primeiros ingredientes no processador e misture até ficar homogêneo. Espalhe 1 colher de chá de manteiga temperada sobre cada lado de cada bife e sobre cada metade da lagosta. Deixe repousar à temperatura ambiente 1 hora. Transfira a manteiga temperada restante para uma panela pequena.



Prepare churrasco. Coloque a panela com manteiga na borda do churrasco até que a manteiga derreta e aqueça. Grelhe os bifes até ficarem cozidos até o cozimento desejado, cerca de 4 minutos de cada lado. Grelhe a lagosta, com a casca virada para baixo, a 5 minutos. Vire e grelhe até que a carne fique opaca no centro, cerca de 3 minutos. Transfira os bifes e a lagosta para os pratos. Sirva com manteiga quente temperada.

2. Mini hambúrgueres de surf e relva

Mini hambúrgueres de surf e turf | iStock.com



O Coastal Living dá um toque divertido à combinação clássica de carne e frutos do mar com esses mini hambúrgueres de surf e relva. Prepare seus mini hambúrgueres e bolos de caranguejo, empilhe os hambúrgueres em um pedaço de pão torrado, espeto com palitos de dente e sirva com uma combinação de coquetel e molho tártaro. Sirva como aperitivo de festa ou prato principal.

Ingredientes:

  • ¼ xícara de molho de coquetel
  • ¼ xícara de molho tártaro
  • Mini Burgers
  • Mini bolos de caranguejo
  • 3 pedaços grandes de pão branco, torrados e cortados em quadrados de 5 cm

Instruções: Misture os molhos de coquetel e tártaro em uma tigela pequena. Prepare mini hambúrgueres, cubra e mantenha aquecido. Prepare mini bolos de caranguejo, cubra e mantenha aquecido.

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Coloque mini hambúrgueres em quadrados de pão torrado. Empilhe mini tortas de caranguejo por cima; espeto com palito decorativo. Sirva com molho de coquetel.

3. Macarrão Cajun Surf-and-Turf

Cozinhar camarão | iStock.com

Faça um prato já saudável ainda mais com a receita da Mulher Pioneira. Bife perfeitamente temperado e camarão jumbo são colocados sobre massas, criando um delicioso jantar que não é para os fracos de apetite. Serve 4.

Ingredientes:

  • 4 bifes de filé de carne com 30 cm de espessura
  • Tempero cajun
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 libra de camarão jumbo, deveined e conchas removidas
  • 1 cebola roxa pequena inteira, cortada ao meio e fatiada
  • 1 pimentão verde inteiro, semeado, cortado ao meio e fatiado
  • 1 pimentão vermelho inteiro, semeado, cortado ao meio e fatiado
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara de vinho branco
  • 1½ xícaras de caldo de galinha com pouco sódio
  • ¾ xícaras de creme de leite
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 tomates inteiros, picados
  • Salsa picada, a gosto
  • 1 quilo de fettuccine, rigatoni ou outro macarrão

Instruções: Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra quando a massa ainda estiver al dente; não cozinhe demais. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.

Tempere os bifes generosamente com temperos Cajun. Derreta 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cubra os bifes até dourar dos dois lados. Retire para um prato ou prato seguro para forno. Coloque no forno e continue cozinhando até ficar meio raro, cerca de 12 minutos.

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Adicione 1 colher de sopa de manteiga e outra colher de azeite à frigideira e deixe derreter / esquentar. Tempere o camarão generosamente com o tempero Cajun e jogue na frigideira. Cozinhe até ficar opaco e marrom dourado profundo. Retire para um prato e reserve.

Acrescente a cebola e o pimentão e cozinhe por alguns minutos até dourar e corar, mas ainda um pouco crocante. Adicione o alho e cozinhe por 30 a 45 segundos. Retire os legumes para um prato e reserve.

Com a panela em fogo alto, despeje o vinho e o caldo de galinha. Cozinhe em fogo alto por 3 a 5 minutos, raspando o fundo da panela para esfriar. Reduza o fogo para médio-baixo e despeje o creme, mexendo / mexendo constantemente. Cozinhe o molho em fogo médio-baixo por alguns minutos, até que o creme comece a engrossar a mistura. Adicione o parmesão e mexa para derreter. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

Finalmente, adicione legumes ao molho, certificando-se de incluir todos os sucos que foram escorridos no prato. Mexa e cozinhe por 1 a 2 minutos, até que a mistura fique borbulhante e quente. Adicione fettuccine escorrido, salsa picada e misture. Salpique mais caldo de galinha se precisar de mais líquido.

Monte a massa em pratos e aninhe um bife quente no meio. Arrume o camarão ao redor da borda do prato. Polvilhe com um pouco mais de salsa picada e sirva!

4. Espetinhos grelhados de surf e relva

Espetinhos de camarão | iStock.com

Os espetinhos de surfe e turfa de Betty Crocker são perfeitos para o churrasco no verão. Carne e camarão são revestidos com uma marinada picante de teriyaki, colocados no espeto e grelhados até o camarão ficar rosado. Esteja você procurando um aperitivo especial ou um divertido jantar, esta receita é uma ótima opção! Serve 12.

Ingredientes:

  • ¾ de libra desossada de carne de bovino (¾ de polegada de espessura), aparada de gordura
  • 12 camarões descascados, médios ou grandes, descascados, não cozidos, descongelados se congelados, cascas de cauda removidas
  • ½ xícara de marinada e molho teriyaki (de uma garrafa de 10 onças)
  • ¼ colher de chá de pimenta moída
  • 12 espetos de bambu (4 a 6 polegadas)

Instruções: Corte a carne em pedaços de 24 polegadas. Em uma tigela média, misture a carne, o camarão e o molho teriyaki. Polvilhe com pimenta. Cobrir; leve à geladeira por 30 minutos, mexendo sempre. Enquanto isso, mergulhe os espetos na água pelo menos 30 minutos antes de usá-los para evitar queimaduras.

Spray grill rack com spray de cozinha. Churrasqueira a gás ou a carvão. Em cada espeto, enfie 1 pedaço de carne, 1 camarão e outro pedaço de carne, deixando espaço entre cada peça; marinada de reserva. Coloque os espetinhos na grelha. Grelha de cobertura; cozinhe em fogo médio por 5 a 6 minutos, virando uma vez e escovando com marinada uma ou duas vezes, até o camarão ficar rosa. Descarte qualquer marinada restante.

5. Surf e Turf de Estilo Asiático

Surf e relva de estilo asiático | iStock.com

Infundir seu surf e turf com sabores asiáticos doces usando a receita de William Rice, que pode ser encontrada na Livro de Receitas do Amante de Bife e via Food.com. Composto por filé mignon, camarão e molho picante, este prato irresistível é ótimo para reuniões e a qualquer momento que você quiser se deliciar com um jantar noturno exagerado. Serve 4.

Ingredientes:

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  • 4 filet mignon, cerca de 4 onças cada
  • 2 ½ colheres de sopa de óleo vegetal
  • ⅓ xícara de cebolinha picada, mais ¼ xícara de cebolinha picada
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado, além de
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado e picado
  • 1 colher de sopa de alho picado, mais
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de vinho de arroz ou 2 colheres de sopa de água
  • ¾ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou ¾ xícara de caldo de carne com baixo teor de sódio
  • ¼ xícara de molho de ostra
  • 1 colher de sopa de molho de soja, mais
  • 2 colheres de chá de molho de soja
  • ½ colher de sopa de óleo de gergelim
  • 6 onças camarão médio, descascadas e picadas
  • 1 colher de chá de pimenta szechuan em pó

Instruções: Seque a carne e seque de ambos os lados com 2 colheres de sopa de óleo e reserve. Misture as cebolinhas de ¼ xícara, 1 colher de sopa de gengibre e 1 colher de sopa de alho em uma tigela pequena; em outra tigela pequena, misture o amido de milho e o vinho de arroz; em uma medida de 2 xícaras, misture o caldo, o molho de ostras, 1 colher de sopa de molho de soja e o óleo de gergelim; coloque todas as tigelas perto do fogão.

Combine o camarão picado, a pimenta Szechuan, ⅓ xícara de cebolinha, 2 colheres de chá de gengibre, 2 colheres de chá de alho e 2 colheres de chá de molho de soja em uma tigela pequena; misture bem e reserve. Grelhe os bifes até dourar e dourar de um lado, cerca de 4 minutos; vire e grelhe mais 3 minutos; espalhe a cobertura de camarão uniformemente sobre cada filé e continue a assar a carne até que a cobertura fique opaca e comece a dourar, cerca de 1 minuto. Transfira os bifes para uma travessa quente ou 4 pratos quentes.

Enquanto os bifes estiverem cozinhando, aqueça uma wok ou frigideira e adicione a ½ colher de sopa restante de óleo vegetal e a mistura de cebolinha-gengibre-alho à wok; mexa até a cebolinha amolecer, cerca de 30 segundos, depois adicione os líquidos no copo medidor; leve para ferver. Mexa a mistura de amido de milho e mexa na wok; quando o molho engrossar, cerca de 1 minuto, coloque 2 colheres de sopa da mistura em cada bife e passe o restante do molho na mesa.

6. Relvado de Camarão com Carne de Porco 'n'

Cozinhar camarão | iStock.com

Se você prefere carne de porco a bife, vai gostarA mastigação 's versão do clássico de carnes e frutos do mar. A carne de porco é salteada com manteiga e sálvia, seguida de conhaque, mostarda Dijon, flocos de pimenta, gengibre, caldo de galinha e molho de soja. Continue cozinhando até que o molho tenha diminuído um pouco e, em uma panela separada, refogue o camarão em vinho branco, manteiga, raspas de limão e suco e salsa. Por fim, refogue os legumes e, em seguida, monte o prato colocando a carne de porco em um lado do prato, um pedaço de camarão no outro tamanho e os legumes no meio.

Ingredientes:

Medalhões de porco

  • 2 quilos de lombo de porco (cortado em medalhões de 1,5 cm)
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 raminhos de sálvia
  • ¼ xícara de conhaque
  • 2 colheres de chá de mostarda Dijon
  • 1 pitada de flocos de pimenta
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco (picado)
  • ¼ xícara de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • sal e pimenta do reino a gosto

Camarão

  • 1 quilo de camarão jumbo (descascado e desnatado, caudas)
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • ½ xícara de vinho branco
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 limão (raspas e suco)
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Pacote de vegetais

  • 1 libra de feijão verde (termina aparado)
  • Azeite extra-virgem
  • 1 abóbora (cortada em rodelas de 2,5 cm)
  • 1 colher de sopa de alho
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Instruções: Para os medalhões de porco, pré-aqueça uma panela grande refogue em fogo médio-alto. Adicione um fiozinho de azeite. Tempere os medalhões de porco com sal e pimenta e adicione à panela refogue. Sear por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar fora e 165 graus Fahrenheit dentro. Enquanto cozinha, adicione a manteiga e a sálvia. Derreta a manteiga e regue a carne de porco com ela.

Afastando-se da panela, adicione o conhaque e cozinhe até o cheiro do álcool diminuir. Adicione a mostarda Dijon, flocos de pimenta, gengibre, caldo de galinha e molho de soja. Cozinhe até que o molho tenha diminuído ligeiramente. Tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione a salsa picada para terminar.

Para o camarão, pré-aqueça uma panela grande refogue em fogo médio-alto. Adicione um fiozinho de azeite. Tempere o camarão com sal e pimenta e adicione à panela refogue. Após 2 minutos, adicione o alho e refogue até perfumado. Adicione o vinho branco e cozinhe por 2 minutos. Adicione a manteiga, as raspas de limão e o suco e a salsa. Agite para incorporar a manteiga. Cozinhe o camarão por cerca de 4 a 5 minutos no total, até que fiquem rosados ​​e enrolados.

Para o pacote de vegetais, usando um cortador de biscoitos de 2,5 cm, corte o centro de cada anel de abóbora. Deixe ferver uma panela média com água. Adicione a abóbora e deixe cozinhar por 4 minutos. Retire a abóbora e deixe esfriar. Enquanto isso, pré-aqueça uma panela média refogue em fogo médio. Adicione o azeite. Em seguida, adicione o feijão verde e o alho. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até ficar macio, cerca de 6 minutos. Deixe esfriar um pouco.

Para montar, coloque o feijão verde dentro dos anéis de abóbora para fazer um pacote. Para servir, coloque o medalhão de porco em um lado do prato, regado com um pouco de molho de panela. Coloque um pedaço de camarão do outro lado do prato, com uma garoa de molho de panela. Coloque o pacote de vegetais entre as duas proteínas.

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